31/12/2010"Cohktail di scampi e carciofi.

Cohktail di scampi e carciofi


Il tempo di preparazione è di 40 minuti.

Ingredienti per 4 persone.
Grammi 300 di code di gamberi preferibilmente freshi,grammi 250 di carciofini sottolio per il condimento:mezzo tubetto di maionese, 2cucchiai di vino bianco,1 cucchiaio di panna acida, 1 pizzico di zucchero (1 cucchiaino da caffè)1 cucchiaio di sherry,un mazzetto di aneto, sale nella giusta quantità, pepe; per guarnire un cespo di lattuga che andrà sul fondo delle coppe, 5 noci.

1)Per 7 minuti lessate e scolate le code di scampi se non amate mangiarle crude, scolate i carciofi e tagliateli a quarti.
2)Mescolate in una ciotola la maionese con il vino lo zucchero e la panna acida, poi insaporite con una presa di sale, un pizzico di pepe e lo sherry.
3)Lavate e asciugate l'aneto, tritatelo finemente e asciugatelo e aggiungetelo alla salsa.
4)Unite gli scampi e i carciofi preparati in precedenza, mescolate il tutto con delicatezza e lasciate riposare per 40 minuti in frigorifero.
5)Lavate e asciugate le foglie di lattuga e foderate 4 coppe di vetro.
6)Riempitele poi con il cohktail di scampi e cospargete con qualche gheriglio spezzettato di noci e servite in tavola.